発酵レッスン（調味料作り、味噌つくり等）

国際薬膳師（社）東洋美食薬膳協会認定講師・(社)日本ホリスティックアロマライフ協会　アロマケアセラピストのYUHARAN kako（ゆはらん かこ）です。

実は私は、薬膳を学ぶずっと以前から、滋賀県高島市在住のまごきょんさんという方から味噌やへしこつくりについて学ばせてもらっていました。

こんなに発酵というものが世間に広がる随分前からです。

味噌はそれ以来、購入をしたことがほとんどありません。

たまに、後学の為に購入することはあります。

そして、現在はもともと薬膳を教えてくださった大竹薬膳研究所代表、大竹先生から発酵について深く学ばせていただいています。

私が発酵に惚れ込んでいるのは、巷でもよく耳にする腸活だけではなく、安全な調味料が作れるということ。そして、調理が簡単になるメニューが結構あると言う事なんです。

そ、ホント楽ちん、酒、みりん、しょうゆや塩とかコンソメの顆粒を使うとか？複雑に味を足さなくても、シンプルに料理に合った発酵調味料をセレクトして使えばいいんです。

例えば和え物、いちいち測らなくてもベロメーターで仕上げる事ができちゃいます。

なので、我が家の日々の料理には発酵がしっかり根付いて、薬膳とのコラボができあがってるのでした。

因みに「発酵×薬膳」は大竹薬膳研究所にて学んだ生徒がお伝えさせていただけることになっています。あっ、私、お伝え出来ます（笑笑）

と、いうことで、発酵ワーク、いきなり「発酵×薬膳」は敷居が高いので、まず、麹を作る事から始めます。

作った麹で味噌を含めた様々な調味料を作って、できるだけ簡単、らくちん、シンプルテイストで調理を行う！それが発酵ワークです。

と、いう事で不定期開催ですが、興味のある方はお問合せいただくと開催を検討するので是非ご連絡くださいね。

麹菌を育ててると菌にも愛着がわいてくるんです。その愛着がわいた麹菌で調味料をつくるので、尚更料理にも愛着が湧いちゃいます♬

作った発酵調味料を薬膳料理も使っていきますよ♪日頃の料理メニューの広がりを是非体験してみてください。一緒に学んでいきましょう♪

参加をお待ちしていますね。

発酵教室 講座日程など詳細

1月の発酵教室は、調味料作りです。

※レッスン料は当日初回にいただきます。
※このレッスンは2回で１つのレッスンとなっています。どちらかの日程だけの申し込みはできません。